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云南怒江特产,来自高原农业的独特滋味

2018-9-15 10:55| 发布者: admin| 查看: 126| 评论: 0|原作者: admin

摘要: 怒江傈僳族自治州位于云南省西北部,怒江中游,因怒江由北向南纵贯全境而得名,怒江州总面积14703平方千米,人口52万,少数民族人口比例占总人口的92.2%,其中傈僳族51.6%,怒江州气候具有云南年温差小、日温大干、 ...
怒江傈僳族自治州位于云南省西北部,怒江中游,因怒江由北向南纵贯全境而得名,怒江州总面积14703平方千米,人口52万,少数民族人口比例占总人口的92.2%,其中傈僳族51.6%,怒江州气候具有云南年温差小、日温大干、湿季分明,四季之分不明显的低纬高原季风气候的共同特点,同时因受地貌和纬度差异的影响,立体气候显箸的独特气候特征,物产丰富,农业高原特色明显,主要有以下特产。
1、独龙牛
曾用名大额牛,2006年列入国家畜禽品种资源保护名录,是世界范围现存牛属动物的七个种之一,也是黄牛属中一个独立的牛种,属肉用型地方品种。独龙牛中心产区为怒江州贡山县独龙江乡。具有野牛体形和彪悍的外貌特征和习性,体质结实,结构匀称,耐高寒,耐粗饲,产肉性能好,具有很强的适应性和抗逆性。
大额牛的肌纤维细胞密度明显高于家养的牛,纤维直径小,肌肉细胞长,间隔比例低,肌肉脂肪含量低,屠宰1000公斤的一头公牛,牛油不到2斤,,肉质非常细嫩,是上等的牛肉食品,它不仅鲜嫩,而且蛋白质含量高,膻味小。独龙牛的牛肉非常生态,绿色,可以生吃,是纯有机食品,又因为数量非常稀少,全国不到3000头,比熊猫还稀少,所以,更是稀有和珍贵。


2、丙中洛板栗
怒江境内,多处产栗,质量最高、名声最大的还要数贡山县丙中洛地区栽种的瑞士板栗。这种优良品种是在1925年,由法国传教士从印度引进栽种的,一到丙中洛,就深深扎根于沃土之中。丙中洛瑞土板栗果实硕大,颗粒饱满,生食脆香味浓,熟食甜酥可口。板栗是一种经济价值很高的干果,享有"干果之王"的美称。板栗含有70%的淀粉、糖类,7%-10%的蛋白质,3%-4%的植物脂肪,及维生素;胡萝F素及钙、磷、铁、钾等矿物质。


3、猴头菌
猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉脆嫩、香醇、可口,有“素中荤”之称;是一种珍贵的食用菌,生产于云南省东北部和西北部的山区,每年八、九月久雨初晴之时,是猴头菌的盛产季节。猴头菌营养丰富,含有多肽及多醣类,以及人体需要的多种维生素。具有组织修复、增强细胞活力、抗癌、延年益寿、美容健体等功能。


4、草果
草果是姜科豆蔻属植物,草果的果实,别名草果仁、草果子。生长在热带、亚热带的荫蔽潮湿的林中地带,云南是草果的主要产地,至今已有200多年的历史。草果有特异香气,味辛、微苦,是一种调味香料,具有特殊浓郁的辛辣香味。其干燥的果实被用作中餐调味料和中草药。


5、高黎贡山猪
高黎贡山猪因主产于云南怒江州高黎贡山地区而得名,是云南珍稀地方猪种之一,主要分布在云南省西北部高黎贡山山脉沿线的怒江州。,高黎贡山猪体型中等偏小,猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。


6、福贡云黄连
云黄连是怒江福贡县的特产,是常用名贵中药材之一,在我国具有悠久的应用历史,在国内外市场上有很高的盛誉,是我省的地方特色药材品种之一。福贡云黄连已被国家中药管理局推荐发展保护和开发的63种紧缺中药材之一,国家地理标志产品。


7、兰坪中排黄果
兰坪中排黄果是云南省怒江傈僳族自治州兰坪白族普米族自治县中排乡的特产。它以橙红艳丽的果色,馥郁馨香的芬芳,甜酸可口的胞汁和果皮宽松易剥,囊瓣容易分离等特点而深受群众喜爱。


8、怒族咕嘟酒
怒族咕嘟酒是云南省怒江僳僳族自治州贡山县的特产。“咕嘟酒”用“咕嘟饭”(用玉米面和养麦面制成,似年糕)酿制。其做法是将咕嘟饭晾凉,拌上酒曲装入竹篾箩里捂好,几天后发出酒味,或渗出酒液装在罐子里,密封十几天就成了。吃时先用笊篱过滤,再兑上一点冷开水,加一点蜂蜜或甜味剂,略酝酿几分钟,既可饮用。这种酒香甜醇厚,是怒族酒中的上品,即可解渴,又有滋补健身之功效。


9、竹筒茶
竹筒茶是云南怒江傈僳族自治州贡山一带怒族的特产,别具风味,颇有特色。 竹筒茶的做法就是在特制的竹筒里逐次逐量地放进基本晒干了的茶树鲜叶,把竹筒放在火塘上边烘烤边将茶叶舂压进去,直至茶叶舂满竹筒。烘烤过程中,竹筒要经常转动,一是使之受热均匀,二是避免竹筒烤焦烧着。等茶叶真正烤干后,就可以剖开竹筒取出茶叶饮用。竹筒茶饮用时需用陶壶煮饮,既有清纯的茶香,又有独特的竹香。茶、竹香气融为一体,令人心旷神怡。


10、麝和麝香
麝,又称为麝獐、香獐,是怒江傈僳族自治州珍贵的野生动物。麝的前肢短,后肢长,蹄小耳大,雌雄都无角。体呈棕色,背部较深;有的呈灰褐色,有的略琏不甚明显的土黄色条纹和斑点。雄麝脐香腺襄中的分泌物干燥后形成的香料即为麝香,是一种十分名贵的药材,也是极名贵的香料。云南省麝香的产量居全国第4位,怒江地区居云南省之首。麝香在中医学上的主要功用为:开窍、辟秽、通络、散瘀,主治中风痰厥、神志昏迷、心腹暴痛,跌打损伤、恶疮肿毒等症。麝香制作的香料,芳香宜人,而且持久,并起着圆和、定香的作用。古人在墨料中也加少量麝香,称之为“麝墨”,用麝墨写出的字和画,芳香清幽,定后封妥,防腐不蛀。



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